腌萝卜丝（豆）

青萝卜洗净切 小拇指尖 粗细的条，太细一晒就成线了，没嚼劲。用100克左右盐腌一夜，期间翻几遍，第二天早上控水晾晒，直到图片上的干度，我这个晒了三天的样子，其中一天太阳不咋的。做这些之前找个好天啊，要历时四天左右

黄豆我用了一斤，这个自己看喜欢就多用一点，不喜欢就少点，不讲究。黄豆用一袋盐炒黄出香，不要炒糊了，用盐基本不会糊，炒好用漏勺把黄豆分离出来。

干辣椒去除后面的蒂，用炒黄豆的盐炒出香辣味，变色了。我自己加了下点花椒一起炒了。后用料理机打碎，不要太碎啊。这个用不完平时炒菜，做油辣子都可以。

芹菜洗净晾干，叶子不好的摘掉，大部分都留着。我这张照片就拍了杆子，还有一淘米篮叶子的。可以晒太阳，干的快。切三厘米左右小段

韭菜整理干净，洗好晾晒干，切成三厘米左右大小

把晒好的萝卜丝，炒好的黄豆，芹菜，韭菜放一起拌匀，放十三香（我放半袋），加入辣椒，看自己能不能吃辣，你的辣椒辣不辣酌情放啊，我就放了三勺，但是都好辣。又放了一些盐，这个也要看你自己多少萝卜，盐口大小放，这些调料可以边揉边尝放再放，直到自己满意。然后死命揉搓，到韭菜变色

拌好揉好了，就这样的，芹菜韭菜水分还可以看出来比较多。不用担心，萝卜丝比较干，而且放黄豆就是吸水份的。

这个是做好三天后的样子，韭菜，芹菜水分都干了，萝卜丝也不那么干，口感正好，抓出来倒麻油，醋，好吃啊