整一盘秒光下剧菜，青椒酸菜鸡翅尖
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南兮食记
用料
| 【主料】 | |
| 鸡翅尖 | 600克 |
| 【辅料】 | |
| 鸡油 | 适量 |
| 二荆条 | 适量 |
| 酸菜 | 1包 |
| 大蒜 | 8瓣 |
| 老姜 | 1块 |
| 小葱 | 4根 |
| 【香料】 | |
| 花椒、青花椒 | 一把 |
| 【调料】 | |
| 食盐 | 适量 |
| 味极鲜 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白糖 | 2小勺 |
| 花椒油 | 2勺 |
| 甜面酱 | 1勺 |
整一盘秒光下剧菜，青椒酸菜鸡翅尖的做法
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鸡翅尖洗净滤干水分，一分为二（嫌麻烦也可以直接用）；二荆条切圈；大蒜、老姜剁成米粒；小葱切成段。
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冷锅宽油，五层热下鸡翅尖炸4分钟左右起锅；油温再次升高到八层热，下鸡尖炸制20秒起锅备用。
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锅内放油，下鸡油炸出油脂后捞出。
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下青椒翻炒，再下姜米、蒜米、花椒。
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下鸡翅尖，煸炒。调味，依次加甜面酱、生抽、味极鲜、食盐、白糖，翻出均匀。
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最后下酸菜，翻炒半分钟。
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出锅前淋入花椒油、小葱节，关火翻匀起锅。
