水煮肉片（家庭特制版）

配菜：
豆芽 一大把，小白菜 2棵，千张/厚百页条，莴笋片
肉类：
猪肉 或牛肉 里脊，牛肉丸（没有可以不加）

STEP1 ：
里脊切成小片
腌制（胡椒&一小勺酱油 抓拌均匀+淀粉&鸡蛋清抓拌）+小勺色拉油 搅和备用

STEP2：
起锅烧一大锅水，加盐&白醋
加入备菜汆水，水沸后半分钟 - 盛入上菜碗备用

STEP3:
起锅烧油 热锅凉油
加入调料：豆瓣酱，花椒，生抽*2勺，蒜末*2勺，姜片葱段，混合炒成酱

STEP4:
在炒酱中加入高汤（或者开水）
先将备菜蔬菜快汆后捞出 放在上菜碗底部
将肉片一片片平铺放入高汤，对汤适量调味（盐/鸡精）

STEP5:
等肉片煮熟后，连汤一起倒入上菜碗 备用

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STEP6:
topping 准备（放在肉片上）
1）低温油锅炒干花椒，炒香后捞出放凉用擀面杖碾碎
2）新鲜麻椒
3）小葱末 大量蒜末
4）辣椒面

STEP7：灵魂泼油
起油锅 加入整颗干花椒 干辣椒段 蒜末炒到金黄，等油冒烟后关火。
泼油完工！呲啦呲啦！