炒麻豆腐

葱姜切好，如果有羊尾油的话是最好的了，因为正宗做法是用羊油，如果没有羊尾油，放花生油也行，热锅凉油下葱姜爆香，再下麻豆腐翻炒均匀。注意麻豆腐吃油，一斤麻豆腐至少要放100克油。

加水，水面刚没过麻豆腐就行，大火煮开，转中火，不断搅拌，记住是不断搅拌，人千万别走，不然你灶台就会被喷发的麻豆腐废了！

不断搅拌，一直熬到麻豆腐开始不断的起大泡泡的时候，放适量盐和生抽，翻炒均匀，装盘。

洗干净锅，锅热下油，再下干辣椒，炸辣椒油。

将辣椒油浇在麻豆腐上，就算完成了。