空心饼白吉馍
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人做过这道菜
俏妈下厨房
陕西白吉馍操作非常简单，其实就是带了螺旋花纹的半发面小饼。
但要想让白吉馍中心充满空气，鼓鼓的，方便夹肉，则需要多操作一步，那就是进烤箱，高温烘烤5分钟。
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任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。
如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙给个“关注”、交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！
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用料
空心饼白吉馍的做法
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所有材料混合，揉成三光面团
（我一直用的老面酵头发酵，500克面粉，搭配80克酵头）
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分割成大约每个80克大小的面剂子，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟
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松弛好的面团，依次搓成两头细、中间粗的长条（长长的纺锤）
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从中间位置，向上、向下擀开（太粘的话就撒一点干粉）
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卷起来
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手掌按压一下，擀面杖擀成圆饼（酵母粉醒发20分钟，酵头醒发40分钟，无须两倍大，一倍大即可，是为半发面饼）
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不粘锅，无须刷油，正面朝下，小火烙1分钟
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反面朝下，继续小火烙制1分钟，两面都烙出淡黄色花纹为止
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入烤箱中层烤，200-230度，高温烤5分钟左右（高温才更容易使饼内充满空气）
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鼓起来后，注意观察上色情况，上色满意即可出炉
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出炉后装到透气的筐子里，不要捂一起
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中间是空的，夹肉扣得更严实
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我这个分成了70克大小，和手掌心大小差不多，比较迷你。
烙馍时候，顺便卤了一锅鸡腿鸡胸肉，点链接解锁一锅卤味：https://www.xiachufang.com/recipe/106954530/
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馍夹肉，肉夹馍
