巨好吃的辣萝卜
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人做过这道菜
了不起的小丽
酸酸辣辣甜甜
还有脆脆
还有脆脆
用料
| 白萝卜4斤，盐45克，糖30克➕75克，白米醋90克，辣椒粉70克，味精10克，白酒10克 |
巨好吃的辣萝卜的做法
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白萝卜去头去尾后4斤
不要削皮❗️
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先垂直切片
切至三分之二处
不要切断
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然后翻面
45度切片
还是切至三分之二处
不要切断
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最后是这样
就和蓑衣黄瓜一样的
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准备45克盐➕30克白糖
盐杀出水份，白糖祛除萝卜辛辣味
均匀涂抹
杀水6小时以上
过夜也可以
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然后再放入纱布
用重物压出多余的水
大概还需要2～3小时
直到托盘内再无水渗出就好
这样做出的萝卜很脆
控水完后不需要冲洗，直接调味
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调味
90克白醋➕75克白砂糖➕10克味精➕10克白酒➕70克辣椒粉（偏辣）
⚠️ 白醋的酸度很重要，注意配料表酸度大于6度
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把所有调味料拌入萝卜
抓拌均匀
冷藏过夜后再吃
三天后味道最棒👍
姨妈期的最爱 ^_^ 哈哈
