番茄炖牛腩
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人做过这道菜
清心的阳光
家人喜欢吃牛肉，其中牛腩也是经常做的，尝试了很多次，牛腩的炖法不比其它带骨的部位，不适合清炖，更适合味道丰富、浓郁的做法，并且还要保持牛肉的口感、软烂不柴。
这个方法是做的最成功的一种，牛腩和配菜都炒出香味再用小火慢炖，最好用铸铁锅锁住水份，保留食物本来的味道。
牛腩+番茄+洋葱+胡萝卜+土豆，这个搭配，肉香汤甜，蛋白质有了维生素有了碳水有了，幸福感也有了！
这个方法是做的最成功的一种，牛腩和配菜都炒出香味再用小火慢炖，最好用铸铁锅锁住水份，保留食物本来的味道。
牛腩+番茄+洋葱+胡萝卜+土豆，这个搭配，肉香汤甜，蛋白质有了维生素有了碳水有了，幸福感也有了！
用料
番茄炖牛腩的做法
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肥瘦相间的牛腩切块，洗净，泡水一个小时去血水
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放入大锅内，加大量的纯净水，加一大勺料酒，几大片姜
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大火煮开后撇去浮沫，水不倒，留下待用
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捞出焯水后的牛腩沥水
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炒锅烧热后倒油，加几块冰糖，中火炒出焦糖色
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转小火后倒入牛腩翻炒，中小火翻炒上糖色
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加入大葱丝、姜、几颗花椒粒，炒香后加一勺料酒，这个时候牛腩香味飘出去了
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炒好的肉倒入刚才的水中
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加入一小勺老抽，一大勺生抽
水开后转小火，盖盖子慢炖40分钟以上
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这个时候来准备配菜：一个洋葱🧅、一根胡萝卜🥕、2个西红柿🍅、一个土豆🥔
洋葱切大块，西红柿不用去皮切成块，胡萝卜滚刀切成大块；
土豆洗净先不削皮，待用。
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炒锅倒油，倒入胡萝卜，炒出胡萝卜香味
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加入洋葱
（洋葱不能少，炖出来的汤是甜甜的）
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炒出洋葱香味
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倒入西红柿块，翻炒
如果家里有番茄酱加一勺，没有就算了
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番茄炒出一点沙沙的汁，就可以了
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倒入牛腩锅中，继续盖盖子小火焖煮30分钟以上
然后把土豆切成块，倒入锅内
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土豆加入后，再小火焖炖30分钟就可以吃了😋
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汤汁浓香
带有蔬甜味儿
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肉很烂、很入味
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满满的幸福感
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这样的汤，盖在饭上或者面条上，要香翻几个跟头
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盖到面条上，太哇塞了！
小贴士
1.牛腩要洗净、提前泡一个小时的血水，因为焯牛腩的水不倒掉，浮末撇干净就行了，这个汤水更香。
2.一定要有洋葱，它和牛肉和黄金搭档，去肉腥提鲜味还让汤变甜。
3.菜类依次炒，香味都激发出来。
4.土豆很好熟，最后半小时放。千万不要提前放入锅，会把汤炖糊。
5.用心、用爱做的饭，都在味道里体现出来了。
2.一定要有洋葱，它和牛肉和黄金搭档，去肉腥提鲜味还让汤变甜。
3.菜类依次炒，香味都激发出来。
4.土豆很好熟，最后半小时放。千万不要提前放入锅，会把汤炖糊。
5.用心、用爱做的饭，都在味道里体现出来了。
