红薯饼

红薯切片蒸熟，放入和面大盆，加白糖，捣碎成泥。

观察红薯泥的含水量，先加入糯米粉，再加淀粉，用筷子搅拌到没有干粉。

带手套下手揉成团，随时观察，面团太软就加糯米粉，少量多次。粉太多就没有红薯香。

电饼铛刷油或不刷油，刷多少油，都随意，油煎的比较香，油炸也可以。揪下一块红薯面团揉圆按成饼状。此时可以包入豆沙馅。

盖盖，正反面各烙五分钟就熟了，刚出锅的红薯泥能把糯米粉烫成半熟，再烙五分钟够了。图中我的电饼铛发热不均匀了。

出锅

加入淀粉是为了增加韧性，纯糯米粉做的饼很软，根据个人口感选择。