白滷萝卜炖牛肉

Name: 白滷萝卜炖牛肉
Ingredients: 300g牛肋条; 300g牛腱1塊; 150g白萝卜; 150g紅萝卜; 100g洋蔥; 10g姜; 10g蒜头; 1大匙鰹魚醬油; 2大匙魚露; 2大匙味碄; 100cc白葡萄酒

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🥰冬天快到了，煮一锅热热牛肉湯暖暖身子。
這個做法可以換成萝卜炖牛雜或羊雜也很好吃
湯头真的很赞.拌飯超級好吃
我用的牛肋条一半.牛腱一半比較有不同口感与幸福
白萝卜与紅蘿蔔也是各半放入炖.2种都很好吃.2种吃起來不一樣的好吃.現在的萝卜特別脆甜
😋其實這一鍋裡面最好吃的就是萝卜

用料

✳️汆燙牛肉：锅中加水能淹沒牛肉水量煮滾它，轉炆火在放入：牛肋条3条牛腱1块➡️牛肋煮3分钟先撈出，牛腱煮5分钟翻面在煮5分钟撈出冷卻

✳️醃製牛肉：牛肋条切小段，牛腱切厚片，加入：鰹魚醬油1大匙提鮮提味➡️抓允放置30分钟
✳️自至滷包袋：月桂叶2片，丁香3粒，桂皮1g，甘草3g，花椒粒2g，白胡椒粒3g，香菜籽1g，紅棗10g，蘋果50g，班蘭葉1条叶子3.5g

✳️先煮高湯：锅中放入；滷包袋1个，牛骨高湯或水1000cc➡️加盖煮滾它关火备用
✳️開始料理：
🔸锅中放牛油1大匙加热
🔸放入：洋蔥块100g，香茅草2段用刀柄拍扁，中火炒透明出香味.約2分钟
🔸姜末1大匙蒜末1大匙➡️放入炒香.約1分钟
🔸牛肉放入➡️炒肉發白紧实.約2分钟
🔸白葡萄酒100cc➡️锅边淋入煮香.約2分钟
🔸調味：味碄2大匙魚露2大匙➡️放入炒1分钟关火.加盖燜5分钟
🔸加入提前煮好的热高湯与滷包➡️开大火煮滾
🔸先放入紅萝卜150g
🔸煮滾加盖转炆火慢炖1小時
🔸在放入白萝卜150g
🔸加盖慢炖30分钟关火放置2小時或隔夜让味道更深层牛肉会更香湯头更濃郁
😋牛肉非常的嫩，湯头拌飯超級好吃的
😋萝卜太好吃了，放少了，建议多放点。