白切吐司(直接法)

材料准备好。

把除黄油外的所有原料放入厨师机桶，低速混合，高速打至厚膜状态。加入黄油，打至手套膜状态，面团出缸温度26度左右。

取出打好的面团放在28度左右的环境下松弛，时间大约20-30分钟。

将松弛后的面团取出，分割、滚圆，松弛20分钟。然后进行第一次擀卷。

继续松弛20分钟，进行第二次擀卷。

将二次擀卷完成的面团放入吐司盒，然后放入发酵箱进行最后发酵。发酵温度36-38度，湿度80%-85%，大概发酵一个小时，发酵至模具八分满状态。

上下火210℃，35分钟。出炉！

切面！

早餐三明治白切吐司，完美的早餐！