外酥里嫩的番茄豆腐
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义琳的美食试验室
用料
外酥里嫩的番茄豆腐的做法
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北豆腐一块，要老豆腐，
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豆腐改刀切成一指厚的块
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澄粉：生粉按1:1，调入适量水，兑成脆炸糊，澄粉（小麦淀粉）可以用低筋粉替代
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再准备一份澄粉或者低筋面粉，不要加水。豆腐先在干粉中滚一下，再放进脆炸糊里滚一下
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油温5成左右，把挂过脆炸糊的豆腐放入油中，半煎半炸。一面定型后翻面炸至金黄，捞出
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干净锅中加清水，番茄酱，少许鸡汁，洋葱粉，蒜粉，糖，盐，烧开，尝下味道，调整至自己喜欢，淋入水淀粉，收浓，至锅铲划过，留下的痕迹会停留一会，就成了
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把番茄汁淋在豆腐上即可
