凉拌白菜心

大白菜菜心，一层层剥下来洗干净，控干水分，顶刀切细丝，放大盆里备用。
白菜最好选用黄心白菜，生吃脆甜。

胡萝卜擦丝，焯水，倒大盆里备用。

粉丝一把，用开水泡软，控水，剪短，倒大盆里备用。

烙一张鸡蛋皮。
一颗鸡蛋打散，平底锅热，喷少许油，倒入蛋液摊匀，熟了放案板上切成细丝。凉后倒大盆备用。

香菜切段，放大盆里备用。

上述食材都准备好，来调料汁。
蒜泥，生抽，醋，糖，松鲜鲜，拌匀，倒入大盆，拌匀。

最后炝点花椒油，提升整个凉菜的气感。
锅热，倒凉油，感谢“福临门”赠送的葵花籽油，色泽亮丽，油质清爽不腻，炝拌凉菜很适合。加十粒大红袍花椒和十粒青花椒，小火煸出香味，别烧糊。在即将冒烟前及时关火，捞出花椒粒，把热油泼在凉菜上，拌匀。
以前妈妈做时没有这一步，是我加进去的。我很喜欢花椒香味，白菜生吃多少还是有些寒凉，用热花椒油炝一下，平衡寒凉，让菜性更温润，利于脾胃消化。

找个漂亮盘子，盛出，摆盘，就可以享用啦！菜色丰富鲜艳，营养丰富均衡，给节日餐桌增添一份喜庆，吃起来倍感身心愉悦啊！