挪威青花鱼片/红烧青花鱼

挪威青花鱼，解冻后清洗干净，控水备用。
葱切段,姜切丝或片，蒜我没切。

不粘锅中加玉米油，大火烧热，放入鱼片，转中火煎两面金黄，盛出备用。
不粘锅里加适量玉米油，放入姜片、蒜、葱段、大火翻炒爆香，可以加干辣椒。
倒入适量清水，开始调味，加2勺料酒去腥。老抽1勺，生抽3勺，搅匀后，放入煎好的鱼块，大火炖煮，放上两粒冰糖，加盐1小勺，盖上锅盖，中火炖煮10分钟，然后大火收汤。
装盘，可以撒上葱花。
青花鱼小火慢煎，不容易散开，怕鱼肉破的话，可煎鱼皮一面。
注意：
鱼一定要先煎，然后炖煮入味；老抽+生抽，上色好看而且入味，不要省略哈。