柔软美味‼️斑斓椰蓉小餐包
8.0
综合评分
30
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黑金皇后
用料
| 主面团： | |
| 高筋粉 | 250克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 鸡蛋液 | 30克 |
| 糖 | 25克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 斑斓粉 | 8克 |
| 黄油 | 30克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 椰蓉馅： | |
| 蛋黄液 | 80克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 椰蓉 | 80克 |
| 奶粉 | 40克 |
| 装饰： | |
| 椰蓉 | 适量 |
柔软美味‼️斑斓椰蓉小餐包的做法
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制作椰蓉馅：所有材料搅拌均匀，再平均分成16份，搓圆备用。
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主面团除黄油以外的材料放入乔立7600厨师机，揉至粗膜状态，再加入软化的黄油，继续揉至能拉出手套膜。
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在28度的环境下，进行第一次发酵，发酵好的状态是手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。
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面团取出排气，平均分割成16份，揉圆松弛15分钟。
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取一份面团擀开，包入椰蓉馅，其余面团同样操作。
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排入烤盘，在32-35度的环境下进行第二次发酵。
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发酵到手指轻按面团，面团轻微缓慢回弹，没有塌陷，就是发酵好了的状态，表面喷水撒椰蓉。
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烤箱提前预热上火170下火180度烘烤23分钟，注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。
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小贴士
1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分液体，以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
