提拉米苏（熟蛋版）
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人做过这道菜
Tina小小厨房
关于提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：二战时期，一个士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。提拉米苏，Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。
一直想做这道甜品，拖延症到现在才动手。看了很多版本，经典的提拉米苏是用全蛋，本配方用淡奶油替代了蛋白霜，是因为懒得跑去大超市买无菌蛋，再一个就是疫情之下还是尽量吃熟食比较好。这个配方也适合小朋友吃。
本食谱的用量刚好做了6盒340ml容量大小的提拉米苏。
一直想做这道甜品，拖延症到现在才动手。看了很多版本，经典的提拉米苏是用全蛋，本配方用淡奶油替代了蛋白霜，是因为懒得跑去大超市买无菌蛋，再一个就是疫情之下还是尽量吃熟食比较好。这个配方也适合小朋友吃。
本食谱的用量刚好做了6盒340ml容量大小的提拉米苏。
用料
提拉米苏（熟蛋版）的做法
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准备250ml的咖啡，加入3g的细砂糖，搅拌均匀。
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4个蛋黄加入45g细砂糖搅拌均匀。
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放在85度热水上隔水搅拌至淡黄色。目的是为了杀菌。
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打发淡奶油，250g刚好是一盒小包装的量。
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将马斯卡彭芝士室温软化，将蛋黄液分三次倒入软化好的马斯卡彭芝士搅拌均匀。
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将淡奶油分三次加入步骤5的蛋黄芝士液中，用刮刀搅拌均匀。
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将芝士蛋黄液装袋。
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手指饼干快速沾一下咖啡液摆入容器中，挤一层蛋黄芝士液，再铺一层手指饼干。
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两层手指饼干，两层蛋黄芝士液。
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放入冰箱冷藏6小时以上。
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吃的时候再撒一层可可粉即可。
