三味茄子
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人做过这道菜
非油炸方便面
2013年9月，家人送我去长沙读大学，在校门口“好灶头”饭馆点了这道三味茄子。第一次见茄子这种吃法，味道也很惊艳。
饭馆好吃又实惠，大二就关门了，但一直忘不了这道菜，今天综合了一些方子尝试复刻了一次，还算不错。
饭馆好吃又实惠，大二就关门了，但一直忘不了这道菜，今天综合了一些方子尝试复刻了一次，还算不错。
用料
三味茄子的做法
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茄子削皮切条，盐水里浸泡15分钟以上，滤水，微波炉高火10分钟熟透，油热倒入锅中加少量盐、2勺生抽炒一会儿入味，平铺盘中。
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猪肉切末，油热加入锅中，加豆瓣酱、一勺生抽、一勺蚝油、一碗水翻炒熟，汁水浇透所有茄子，肉沫覆盖在中间段茄子上。如果加入蒜末葱末爆香再翻炒更好吃。
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蒜切末，倒入锅中翻炒，浇在茄子一端。香菜切碎过十秒钟沸水，浇在茄子另一端。
