猪脑花

把猪脑花上的那一层膜去掉，加稍微多一点盐和料酒，腌20分钟，不用怕咸了，后续需要焯水，而且，脑花不太容易入味
水烧开，加料酒，猪脑花进锅最小火煮五分钟（不用沸腾）

去完膜焯水是这个样子

葱姜蒜辣切好，辣椒用了两种，泡椒，酸酸辣辣的，和新鲜的小米辣，辣椒旁边是香菜根，自家种的那种香菜，根很粗，也很香，去腥增香也很不错

上:火锅底料
左:郫县豆瓣酱
右:豆瓣酱
找一个小锅，热油，下酱料，小火炒香，加一大碗水

加入调料:
糖1勺；老抽1勺
盐 鸡精 胡椒粉适量；生抽2勺
蚝油1勺；辣椒粉花椒粉适量
尝一下，味道应该要咸一点，开锅之后煮五六分钟，滤渣，汤汁备用
我不爱吃火锅底料里面的渣渣，所以额外用一个锅炒汤，如果不介意这各种渣，步骤4步骤5可以放在步骤6后，这样不用多洗一个锅

另起油锅，下葱姜蒜辣，蒜留一点，出锅在放，炒香

倒入过滤好的汤，加入脑花，煮20分钟，我怕不进味，进锅之后把脑花分成两半了。

脑花煮好之后，先捞出来放一边，配菜煮熟

盆里生菜打底，配菜和脑花煮熟直接放上去

芝麻酱2勺，加水澥开，刚才留出来的蒜末加水打碎，蚝油生抽白糖醋适量，味道刚刚好就可以，和锅里的汤混合之后，浇在脑花上撒点香菜，
我做好就被端出去了，然后就忘记拍照了……如果，下次在做的话，我一定一定补一个图
对了，煮一个粉丝，在汤里泡泡，也很好吃。