低糖低油‼️一次发酵‼️蓝莓乳酪贝果
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人做过这道菜
小石码熊猫
酸酸甜甜的蓝莓酱，配上奶香浓郁的乳酪，贝果的蓬松与韧劲简直越吃越上头，贝果脑袋快来尝试一下
用料
| 高筋面粉 | 250g |
| 水 | 120g |
| 蜂蜜 | 20g |
| 蓝莓酱 | 40g |
| 黄油 | 10g |
| 酵母 | 3g |
| 盐 | 3g |
| 蓝莓酱 | |
| 蓝莓 | 250g |
| 细砂糖 | 50g |
| 柠檬汁 | 18g |
| 奶酪馅 | |
| 奶油奶酪 | 100g |
| 蓝莓酱 | 25g |
| 奶粉 | 10g |
| 糖水 | |
| 水 | 1L |
| 蜂蜜 | 35g |
低糖低油‼️一次发酵‼️蓝莓乳酪贝果的做法
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首先准备好原材料
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蓝莓压烂，加入细砂糖和柠檬汁，小火煮至浓稠，放凉备用
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除黄油以外的面团材料加入搅拌桶，进行揉面
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将面团揉至光滑，加入室温软化黄油继续揉面
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贝果面团对面筋的要求不是很严格，搅拌到面团有厚膜即可
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取出面团，无需醒发，直接进行分割，滚圆，松弛15分钟
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在软化的奶油奶酪中，加入蓝莓酱、奶粉混匀，装入裱花袋备用
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将松弛好的面团擀成长方形，挤上20g左右的奶酪条，两边各留出1厘米
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自上而下卷起，收口处捏紧，戳成长条
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把一端打薄，另一端弯过来收口捏紧
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整形完成后，放在油纸上，38℃，发酵25-30分钟左右
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发酵好的面团用蜂蜜水热烫，两面各30秒，捞出沥干
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送入预热好的烤箱，上下火200℃，烘烤18分钟左右
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取出晾凉即可
