玉米黑芝麻乳酪蛋糕

芝麻戚风：

芝麻酱加入玉米油打散搅拌均匀，
筛入低筋面粉，
用手抽划一字切拌至无干粉状态，
分离蛋清和蛋黄，
蛋黄倒入面粉糊中，
并加入纯净水切拌均匀放置备用

蛋清中加入几滴柠檬汁，
分三次加入细砂糖把蛋清打发至小直立小尖钩状态，
取三分之一蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀，
再将混合面糊倒回剩余蛋白糊中翻拌均匀，
分别将面糊倒入两个6寸阳极模具中，
用排气针在面糊中轻划几圈除去面糊中的气泡，
将模具放入提前预热好的烤箱上下火130度烤65分钟，
出炉震模倒扣晾凉后分片使用

玉米酱：

甜玉米1根脱粒后大概200g左右，
放入破壁机加入750ml纯净水（我家破壁机该模式下最低水量）后选择“杂粮粥”模式，
完成后把玉米糊过筛，
倒入奶锅中加入黄油和淡奶油小火加热搅拌至得到浓稠的玉米酱，
晾凉备用，
成品200g左右

玉米夹心奶油：

奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑加入玉米酱搅拌均匀，
淡奶油中加入玉米奶酪糊和细砂糖打发至8至9分发的夹馅状态即可

蛋糕组装：

芝麻戚风分三片，

第一层：蛋糕片+玉米奶酪奶油+玉米酱+玉米奶酪奶油

第二层：蛋糕片+玉米奶酪奶油+芝麻慕斯夹心+玉米奶酪奶油

最后盖上最后一片蛋糕片，
用少许奶油封胚后放入冰箱冷藏二十分钟

玉米抹面奶油：

淡奶油中加入玉米酱和细砂糖打发至抹面状态即可