响油鳝丝
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飘云的虎穴美食
用料
响油鳝丝的做法
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菜场买活的黄鳝，让店家现场烫熟滑丝去肠，到家清洗干净，切成段滤水
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准备姜丝，蒜片，葱白段，葱花，蒜末
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准备水淀粉
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油烧热，放入姜丝葱段蒜片，爆出香味
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倒入鳝丝大火煸炒
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加入2勺料酒去腥，继续大火翻炒至鳝丝变色
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加入1小勺老抽，2勺生抽，1小勺糖煸炒均匀，倒入水淀粉拌匀，撒少许盐🧂尝一下味道，最后撒上1勺白胡椒粉翻炒均匀收汁，出锅装盘
（全程大火煸炒）
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撒上葱花蒜末，浇上热油，刺啦一声，香味扑鼻
