饭店里的海鲜汤泡饭

这就是所有的材料。

准备锅巴是因为省略了炸脆米这一步。自己在家炸费油，还不一定能炸好，就用这种零食锅巴（有小包零食炒米最好）捏碎了代替脆米，效果差不多。

处理活虾，我们需要用到虾肉。

拔下虾头就能带出虾线，扔掉虾线，保留剥下来的虾头和虾壳备用

虾肉切丁

五花肉切片
姜拍碎切粒
小番茄对半切开
芹菜切粒
虾头、虾壳保留备用

锅烧热，放一点橄榄油

爆香五花肉和姜粒，五花肉爆到带焦感

放入虾头、虾壳，煸炒时不断按压虾头挤出虾脑

虾头、壳炒差不多后加入小番茄继续翻炒，让小番茄变软出沙。这一步其实很快

炒好后加入适量清水，大火烧开，小火加盖熬煮10分钟。

熬金汤的时候掰碎锅巴备用

用密篱过滤熬好的金汤，残渣丢弃。

汤再次烧开转小火，加入适量米饭，煮2、3分钟

加入虾肉粒

加入适量盐，以自己口味为准

倒入芹菜粒，搅匀

最后关火，撒上锅巴碎（炒米最佳）

拌匀后即可。

锅巴（炒米）浸泡在汤汁里会变软，正常，但是仍然可以吃到脆脆的口感层次。

芹菜的清香配合虾肉的Q弹、金汤的鲜甜，配一点小菜，这种简单营养的热乎劲儿最适合秋冬季节。

整个制作过程极其简单，烹饪中也仅仅用到一点点橄榄油和盐，是非常健康的一款主食，也很适合老人和孩子。