酥的掉渣的云朵小花曲奇

准备好所有的材料。
黄油室温软化、蛋清放置常温。

将黄油搅打到顺滑发白的状态。

加入糖粉后继续打发。

呈现发白蓬松的感觉。

分两次加入常温蛋白，每一次吸收完了再加下一次。

把所有剩下的干粉类过筛。

干粉可以混合在一起。

这里要用到非常规的手法，即加入粉类后用打蛋器继续打发至发白的状态，这样做的好处就是即使在冬天也会很容易挤形状。

这里用的8齿曲奇花嘴。
花嘴离烤盘大约1cm的高度，垂直往上提，手法需要多加练习。

挤的时候慢一点

烤箱预热上下火145度，低温烘烤，25分钟底部有轻微上色就可以取出来了。

晾凉后就会非常酥脆，一抿就化了。