锅中加糖,加水开大火搅拌,把糖熬稀释,转中小火稀释后就不要搅拌
等糖慢慢变黄色
用一根筷子调一下,放在冷水里一下,看糖脆不脆如果咬到口里糖很脆,就证明糖快熬好了
把糖倒在砧板上整理成型,砧板上不会沾糖
糖热的好切,凉了就不好切一切就很脆,脆的就会散
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