虾仁滑蛋（家常快手菜）

在麦德龙买的虾仁，一包包很方便，拆开泡水半小时左右，滤干水分，再拿厨房纸吸干一遍表面水分

泡虾期间，准备四颗土鸡蛋，爱吃鸡蛋的多一两个也无所谓，加盐

打散打散打散～备用

中火，锅烧热至微微冒烟，放少许油加热十秒左右，放虾稍微铺平，不要翻动，煎一分钟左右，再翻动煎另一边一分钟（并不拘泥于一个个翻面煎，有个大概就行）两面煎变色微焦后翻炒一两分钟，此处加毛毛盐翻炒（爱吃白胡椒的可加一点点）

炒好的虾倒入大盘子里，晾凉一下（晾的这点时间洗锅），再把搅散的蛋液倒里面，筷子搅匀（我是觉得虾表面没那么烫再和蛋混合，鸡蛋颜色更黄一点，不然有点发白。不介意的话可以直接把炒好的虾混在蛋液里）

中高火热锅烧油，油锅微微冒烟，把虾蛋液沿锅底由外而内倒画圈倒进去，铲子轻轻推动一边的蛋液，使未凝固的蛋液流淌下来，与已经凝固的混合，口感更好。

翻炒起来，一分钟左右差不多，喜欢吃嫩的就少翻几秒，爱吃焦黄的就多几秒，看具体情况啦😁

出锅，撒花（葱花）
这个菜就加点盐，我们吃它的本味，土鸡蛋炒出来超级香～