辣炒鱿鱼须

准备食材：将鱿鱼须以两根须为一组切开；洋葱、青红椒切段；10个干辣椒；葱段、蒜粒；

辣炒鱿鱼须：①锅中倒水，锅边冒泡，水温大概80—90度，倒入鱿鱼须，焯水不要时间太长，打卷变色捞出备用；②锅中倒入适量的油，加入1小勺郫县豆瓣酱，小火慢慢炒香，炒出红油后；③倒入葱段和蒜粒，继续炒香；④倒入青红椒和洋葱，大火翻炒，炒香后；⑤倒入干辣椒稍加翻炒后，倒入焯好的鱿鱼须，从锅边半勺料酒，半勺生抽、一点蚝油，适量鸡精和胡椒粉，大火翻炒均匀，不能炒时间太长；⑥出锅前加入孜然和白芝麻，最后加入辣椒油增香提色，大火翻炒均匀即可。