酥皮胚: | |
面粉 | 250克 |
冰牛奶 | 150毫升 |
黄油 | 10克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 4克 |
盐 | 2克 |
可可粉 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
裹入用黄油 | 125克 |
裹入用黑巧克力 | 12块 |
巧克力酱: | |
淡奶油 | 150克 |
黑巧克力 | 100克 |
糖 | 8克 |
将酥皮胚用料全部放入面包机,模式20,25分钟。和完取出面团放进冰箱冷藏30分钟
将125克黄油放进保鲜袋,压成10x16厘米,放进冰箱冷藏至少30分钟
黄油裹入面团,三折,再三折,冷藏30分钟。此后重复两次。
擀成20x40左右,切成6条,每条裹两块黑巧克力卷起来
常温发酵1小时,1.5倍大
放入烤箱,375度烤15分钟,再上低火4分钟,出炉凉
烤的时候做巧克力酱,150克淡奶油倒入奶锅低火加热,加入100克黑巧克力搅拌均匀
将面包蘸满巧克力酱,撒上巧克力粉,完工。