牛腱 | 1500克 |
水 | 3500ml |
花椒 | 3g |
肉桂 | 2g |
良姜 | 2g |
肉寇 | 2g砸开 |
香茅草 | 0.2g |
白芷 | 5g |
砂仁 | 3g |
甘草 | 3g |
香叶 | 0.5g |
姜 | 15g |
葱 | 适量 |
高度白酒 | 10g |
盐 | 18g |
拌牛肉 | |
油250g | |
十三香 | 5g |
蒜粉 | 2g |
洋葱粉 | 2g |
姜粉 | 2g |
二荆条辣椒 | 5g |
白酒 | 5g |
牛肉 | 250g |
蒜末 | 40g |
盐 | 5g |
白糖 | 2g |
味粉 | 3克 |
辣椒油 | 110g |
把牛腱子侵泡水中泡3个小时以上去去血水
锅中倒入凉水,放入泡好的牛腱子,倒入适量白酒去腥。撇去浮末,用热水清洗下。
把所有香料放入茶包里
放入茶包这样汤会更清澈
把牛腱子放入高压锅或者砂锅中,放入开水莫过牛腱子就可以啦。炖煮1个小的到1.5小时。
拌牛腱子
汤做牛肉面