酸辣土豆丝
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酸辣土豆丝，是用土豆、辣椒、白醋，葱，姜等制作而成的菜肴，色泽光亮，酸辣可口。
用料
酸辣土豆丝的做法
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土豆去皮，切丝。
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土豆丝放入凉水中洗去多余淀粉。
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干辣椒切小段，大蒜拍碎。
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锅里加水，烧开，放进土豆丝烫半分钟，捞出冲冷水，沥干水分。
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锅里下油，下花椒小火炸香，捞出花椒。
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倒进干辣椒和大蒜爆锅大火炒香。
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倒进土豆丝，快速快速翻炒。
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沿锅边倒入白醋，醋遇热大部分酸味挥发，留下醋香。加食盐和白糖调味。
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全程大火快速翻炒，保证土豆脆爽。出锅前加入小葱段即可。
