猪肉白菜蒸饺（吃出小时候的味道）

1，切葱花，半颗葱切末放碗里备用
2，炸料油：锅中放食用油，把葱叶（有洋葱也可以放点）姜，香菜，花椒，小火炸出香味，捞出残渣，浇一些在切好的葱末上，剩一半凉凉用来搅拌白菜。

3.猪肉切丁，或者买切好的猪肉馅，放小半碗水（我一般是肉和水按4：1的比例）一点点放往一个方向搅拌，也可以带手套用手抓匀，让水分充分的融合在猪肉里。

4，肉馅里➕姜沫（我喜欢吃姜放的多，姜可以去醒味）➕浇过料油的葱花，然后根据菜和肉的量适量放调料，我这次放了2勺生抽，一勺耗油，1勺白糖，适量的盐，带手套抓匀，味道咸淡需要根据自己的口味调节放盐，肉可以调的咸一些，因为后面要加入白菜，我都用舌尖舔一下试试味道🤪

白菜切丁，放余下的料油搅拌均匀，这么做可以锁住白菜的水分，包的时候不容易出水，饺子熟了以后里面又有汤汁。
注意：如果你喜欢吃鲜味，还可以加入一些虾皮（我都用油炸一下虾皮，能激发鲜味，然后切碎放白菜里）

5，肉抓匀后再放入搅拌好的白菜，再抓匀，就可以开始包饺子啦。我是自己和面，因为疫情买不到饺子皮😂。

6，包好后上蒸箱，蒸25分钟，闷3-4分钟就可以出锅啦。