无油低糖巧克力橙皮丁贝果
2
人做过这道菜
宁檬有点甜
做了很多贝果
竟然忘记还有巧克力贝果没有做过
竟然忘记还有巧克力贝果没有做过
用料
无油低糖巧克力橙皮丁贝果的做法
-
除煮贝果水材料外，其余材料全部放厨师机，低档混合成团，转高速打至8分筋
-
加入耐烤巧克力豆和橙皮丁，低档混合均匀
-
面团出缸温度控制28度以内，滚圆室温发酵30分钟
-
面团分割80克一个，滚圆松弛8-10分钟
-
取一个面团擀成椭圆形翻面，底部收薄
-
圆柱形松弛8-10分钟
-
自上而下卷起
-
面团轻搓，一头擀平
-
向上包裹住，接口位置一定要捏紧
-
发酵箱温度30度湿度75%进行最终发酵
-
发酵完成，贝果水煮沸腾，转小火放入贝果两面各煮30秒捞出沥干水分
-
烤箱提前预热，上火230，下火210，18分钟出炉即可
