甜辣鸭货
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小酸枣1987
用料
| 生抽 | 60克 |
| 老抽 | 40克 |
| 冰糖 | 80克 |
| 花雕酒 | 100克 |
| 鸡精 | 10克 |
| 八角 | 2个 |
| 麻椒 | 10克 |
| 花椒 | 10克 |
| 干辣椒 | 20个 |
| 姜 | 8片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 小茴香 | 2克 |
| 甜面酱 | 20克 |
| 黄豆酱 | 10克 |
| 鸭货 | |
| 鸭锁骨 | 500克 |
| 鸭翅中 | 500克 |
| 鸭脖 | 500克 |
甜辣鸭货的做法
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所有鸭货凉水泡两小时去除血水
锅里放没过鸭货的水放入葱姜料酒焯水
提前冰镇一盆冷水放焯水后的鸭货使其紧致，洗去脏末
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起锅另烧水放入所有调料煮开
下入鸭锁骨和鸭脖炖煮30分钟
再下入鸭翅一起继续炖煮20分钟
关火淋上一瓶盖高度白酒我用的山西汾酒
盖好盖子静等鸭货变凉就可以吃了
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甜辣麻程度自行调配
颜色深浅可以增减老抽
我没有放盐，吃着还有点咸
