小青菜去外边叶子留中间五片，头削的光滑并改十字刀（为了绰水时候和叶子一起熟），香菇留顶切片备用。
锅中加水、盐、油水开倒入青菜（盐适当多些绰水也是给青菜入味），10-15秒捞出摆盘。另起油锅放入油、蒜瓣超香放入香菇、生抽、耗油翻炒均匀调入水淀粉、盐即可出锅。
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