鱿鱼 | 6,7只 |
虾仁 | 6,7个 |
鱼肉 | 巴掌大一块 |
扇贝 | 10只左右 |
鸡胸肉 | 巴掌大一块 |
黄瓜 | 多半根 |
炝锅料 | 葱花蒜末,蒜末要多半头左右 |
碗料 | 料酒,耗油,味精,盐,糖一点点,奶一二勺和料用的 |
鸡蛋 | 腌肉用一点点 |
牛奶 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
蟹棒,瑶柱 | 爱放啥就放啥 |
都是可以提前准备的。鸡肉,鱼肉切丁,虾仁挑线,三样放一起,加点盐,抓匀,加点鸡蛋液抓匀,加点淀粉抓匀。黄瓜去皮切丁,放着。
可以提前准备的,扇贝我喜欢撕掉腮线什么的,鱿鱼花,蟹棒啥的,放水里煮熟,蟹棒耗时可以先煮会儿,水开会儿,东西都熟了可以捞出来沥水。也可以热水里泡着,炒菜前再沥水。
都是提前准备的。葱蒜切好,碗汁调好,碗汁里自己看量,糖一点点提鲜的,一共饭碗的三分之一就够用。别忘了放盐,和匀。可以去接孩子了
接回孩子了,开炒。热锅凉油,油温四成时候把鸡肉,鱼肉,虾仁划炒开,变色捞出。底油留够,不够就加点。放炝锅料,变色炸出来香味,小火,葱蒜捞出。因为孩子嘴刁。能吃的可以葱蒜炝锅爆香后直接加料炒。把所有固体材料都放锅里炒两下,倒入碗料,看看多少,不够就加奶,看着颜色很像外面买的就对了,炒几下,放进黄瓜丁炒几下。可以尝尝味道,啥味儿不够加点啥。溜边放水淀粉,放点炒两下,别一下都进去。炒成平常饭馆吃的就可以了。