红烧肉

五花肉切成块，凉水下锅，加料酒葱姜，焯水，水开煮5分钟。

撇去血沫，捞出控水备用。

准备葱段，姜片，八角桂皮，香叶，备用。

开火，锅中少放一点油，用小火，融化冰糖，炒个糖色。

一定用小火，炒到冰糖颜色变成枣红色，表面开始起小泡的时候就可以。

放入五花肉，翻炒均匀。

加入葱姜八角香叶桂皮，料酒，生抽，老抽，继续翻炒均匀。

加入开水，水位跟肉齐平，转入珐琅锅，盖盖子小火慢炖50分钟。

开盖中火收收汤汁。

等到汤汁收干就可以出锅装盘了。肥而不腻，瘦而不柴。

配上大米饭，绝绝子！