柔韧的澄粉蒸胡萝卜丝
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人做过这道菜
俏妈的宝葫芦
玉米面粉和白面混合的粉蒸胡萝卜丝，口感略微粗糙，今天换个不一样口味的，澄粉蒸胡萝卜丝，口感筋道，柔韧清爽。
用料
柔韧的澄粉蒸胡萝卜丝的做法
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胡萝卜去皮
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刨丝器擦成细丝
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加入10克盐，腌制10分钟，杀水
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加入清水，淘洗两遍，去掉咸味
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放入纱布里，捏干水分
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用筷子拨散挤成团的胡萝卜丝
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加入20克植物油搅拌均匀，防止粘连（图片这种是细丝）
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加入80克澄粉（小麦淀粉），搅拌均匀（还可以额外加20克玉米面粉防粘，但是别加多，口感容易粗糙）
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搅拌到每根萝卜丝被澄粉包裹住（图片这是粗丝）
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水开后，上锅，大火蒸5分钟，立刻关火出锅，掀开锅盖的动作要轻盈迅速，防止水蒸汽滴落
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撒上蒜蓉、盐、白糖、鸡精、米醋、香油、葱花
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还可以撒点熟白芝麻增香点缀
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搅拌均匀，直接食用
