锅中放入适量清水，芋头洗净泥沙后放入水中，大火烧开后调小火，煮半个小时后捞起控水，放凉后剥皮备用。
红糖剁碎，切好姜片备用。
碗中加入清水和马蹄粉，搅拌均匀调成水淀粉。
锅中放入清水、剥好皮的芋头、红糖和姜片，大火烧开后，调小火煮至红糖溶解，加入调好水的马蹄粉，小火煮至沸腾，要用勺子不停的搅拌，以免糊锅。
烧开后，关火装碗，撒上少许桂花即可。
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