抹茶慕斯(symbol版)

先做蛋糕饼干底，冷藏30分钟以上。
将黄油隔水融化，搬入敲好的饼干碎中，压实送入冰箱冷藏。

烤戚风蛋糕胚、水浴法 （一杯半）
145度预热10分钟，
145度 上下火烘烤40分钟，下火10分钟，上火10分钟。 最后10分钟要注意看蛋糕的颜色。

打发夹心奶油（10分发）
淡奶油➕糖➕红豆

切红豆拌入奶油中

做慕斯液。（蛋糕烤好 倒扣放凉的时候）

将吉利丁片冷水泡软备用（10～15分钟）

锅里烧水（烧热但不用沸腾 微沸）关火
将牛奶倒入盆中 ➕40克白糖➕白巧 热水热融。

分三次过筛加入抹茶粉，搅拌至无颗粒

将吉利丁片放入抹茶牛奶中 搅拌均匀融化即可，
在室温中冷却，不需要凝固（最好是在他好了之后，开始准备淡奶油）
＊这里放凉的时候温度过低 会提前凝固，混合淡奶油是会结块。

打发淡奶油（5～6分）➕75克糖
高档速，隔着冰和凉水，打至纹路清晰，但要流动的状态。
打发过程蛋头周围会吃出现纹路，会消失在奶油液中，拎起蛋头，奶油是中速滴落并流平的状态，就可以拿来做慕斯蛋糕了。

（奶油不能打发过了！至关重要的一步）

打发过程蛋头周围会吃出现纹路，会很快消失在奶油液中

5分发奶油特点

分两次将抹茶糊过筛倒入打发好的淡奶油，翻拌均匀即可。

饼干底➕慕斯液➕戚风➕红豆奶油➕戚风➕红豆奶油➕慕斯液

冷藏 6小时以上，吹风机脱模。