小米电饭煲蛋糕

蛋白蛋黄分离在两个无油无水的盆里

蛋黄里，加入白糖40克，油35克，金典牛奶100克（3.8克蛋白），搅拌到白糖融化，没有油花，乳化状态

筛入新良蛋糕粉100克，z字形搅拌，过筛是为了更细腻

蛋白里放入15克糖，电动打发至有小气泡

搅拌成流状后，在放入10克糖

再放入10克白糖，打发到有小尖角，不能打发过度，具体啥样我也不知道

取1/3蛋白霜，放入蛋黄液里，来回翻拌，和炒菜一样，不能画圈容易起劲

把剩余蛋白霜倒入混合后的蛋黄糊里

倒入预热了5分钟的电饭煲里，按下蛋糕键

倒入后的位置

放凉后再切感觉更细腻

出锅后的高度