自制手抓饼

面粉和盐搅拌均匀，然后倒入温热水搅拌成面絮。

然后在倒在面垫上，如图上所示手法揉面。

一直揉成一个光滑的面团。

面垫上喷油，把面团搓成长条状。

分成等量大概相同的面剂子。

盘子上喷油，把面剂子放上去，面上刷油锁住水分，松弛20分钟以上。

我们来调个油酥，家里吃饭的勺子🥄，两勺面粉，半勺椒盐，4勺油进行搅拌。

搅拌成这个粘稠液体，还可以再稠一点，随意哈。没有特定模式。

松弛好的面剂子，拉起来没有任何的裂纹，形成一层膜，就说明好了。

拿出来，先抻一下，然后按一按

擀成一个长方形，然后边缘用这样的手法把边缘弄整齐。

铺上油酥

用折扇子的手法，来回叠加起来。然后按一按，排气。

然后两手拉住两头，边抻边拉。

注意别拉断了，就是做油条那种手法啦🤓

像这样盘起来，最后一端，用手掌✋按薄，然后盘到下面。

盘好后不要马上擀，再给它松弛10分钟。

擀成一个饼，慢慢擀。

这个我手按了一个🙂

视频就发个一头一尾😂还是擀得均匀一些

锅里刷油，多少自己随意，饼放上后，在饼上刷层油，盖上，观察变色翻面，起锅。

做好了是层次分明的。

补充一步，松弛好后，按下去不回缩就说明可以擀了。