两蛋6寸戚风蛋糕

先热炉，160度，上下火

分蛋
把蛋白和蛋黄分开，别放在不同容器

蛋白放进去冰柜，冰冻几分钟
（有助于蛋白打发时更加稳定）

在蛋黄里加15克玉米油 + 15克奶
（我用了芥花油，味道不重的就可以。像橄榄油，花生油就不要用。）

搅拌几分钟让它们切底混合 (乳化）

加低筋面粉35克

彻底搅拌混合

一直到看不到粉

在冰柜里拿出蛋白，放几滴白醋或者柠檬汁
(白醋或者柠檬汁有助于蛋白的打发稳定）

打发蛋白

在打发到大泡沫的时候加糖
(因为只有两只蛋，我一般都是一次性把糖全放进去。你也可以分三次，慢慢地放。)

打发到看到小尖勾。打实些没关系，只要不要打过头。
(我是用最大档先把泡沫达成差不多这个样子，然后调到最小档再把泡沫打得细腻些。没什么技巧，怎么快怎么来🤣）。

准备混合

先拿一勺蛋白放到蛋黄糊里

用翻拌的手法彻底混合

再把剩余的蛋白全都倒进去蛋黄糊里

这是最关键的一步了，一定要轻轻的翻拌，把蛋白和蛋黄糊完全混合。
但也不要拌太久，要不然蛋白会消泡，蛋糕就不高了。多做一两遍就会熟练😉。

六寸活底蛋糕模，不用放烘焙纸，不用涂油

直接把蛋糕糊倒进去

轻轻抖抖，左右转动，让表面稍平滑些就可以，不用太纠结

上下火，中下层，160度30分钟

出炉

在离桌面15厘米高度左右，轻摔一下，让里面的热气出来

倒放，放凉

我赶时间的时候会直接放冰箱(不是冰柜），让它凉得快一点

完全（完全！）凉透后，脱模。
先轻轻地把蛋糕周围敲松，用手顶起底部的活底把蛋糕顶出。

把底盘轻轻剥开，就是一个两蛋6寸的戚风蛋糕了。

用来做小蛋糕刚好，发挥各种想象！

蛋糕

水果蛋糕1

水果蛋糕2

草莓蛋糕

榴莲蛋糕

蛋糕

蛋糕

蛋糕

榴莲流心

加了一小勺班兰汁在蛋黄糊里，做了个草莓班兰玫瑰花瓣蛋糕

爱上了玫瑰花瓣，再来一个芒果版的

水果蛋糕

不浪费任何蛋糕，切角也能做小吃😅