剁椒酱

准备二荆条辣椒，（辣椒我用刀切了几个口子，以免炒的时候爆）。锅烧热以后，倒入辣椒，边炒，边用铲子按压，辣椒会因为温度慢慢变软，按压是为了炒干辣椒水分，才会有烧椒的味道。炒到表面脱皮就可以把辣椒放菜板上，（趁热或者放凉都可以）然后把辣椒剁碎。剁碎的辣椒，加盐，鸡精（味精）生抽，香油，耗油，糖，醋，然后搅拌均匀 。可以用来拌饭拌馒头，羊肉汤锅的调料，剁椒皮蛋也可以。纯属记录一下过程，怕自己遗忘