日式红豆面包(水合法)

将除酵母、盐、黄油和红豆馅外的所有材料倒入厨师机

揉面缸里揉成面团

盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜

第二天取出冷藏的面团，这时面团已经可以抻出较厚的膜了。

加入酵母粉，低速挡打1-2分钟混合均匀；

再加入盐，打1分钟将盐化开；

最后加入软化的黄油中高速档打5分钟打出手套膜

这里的手套膜无需追求超薄，大概9成筋度即可。

打好的面团温度最好控制在26℃内，水合法可以很好降低面温，推荐夏天做面包的时候用水合法。

揉好的面团盖保鲜膜28℃发酵40-60分钟

用手👇洞不回缩即可

发酵好的面团取出排气

均分为8份，大概57克/个

滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟

取出第一个面团，压扁，四周擀薄，包入豆沙馅或者蜜红豆，馅大概40克/个。

像包包子一样把收口捏紧后搓圆

捏紧哦，不然会露馅的～

收口处朝下摆在烤盘里，每个之间留些空隙

包好的面团表面刷一层薄薄的水

擀面杖一端蘸水，再沾上黑芝麻轻轻按在面团上方，芝麻自动沾到面团上

视频演示一下

送入烤箱33度进行二次发酵，发40分钟左右。
二发也可以省略直接烤。但是我觉得二发后再烤出来的特别软乎，凉了后也是软软的。

二发完成后，取出烤盘，预热烤箱，上下管190度。在面团上铺一层油纸，

上面再压一个烤盘送入预热好的烤箱烤20分钟。

面包侧面被烤的微黄即可
为了容易区分内馅，豆沙馅我粘的黑芝麻，蜜红豆馅我粘的亚麻籽

一共做了8个，4个豆沙馅，4个蜜红豆馅
也可以用紫米馅，紫薯馅，芋泥馅等代替

从面包侧面皱皱的表皮也可以看出这个面包有多软乎了