新手酱肉包子

准备工作：1.锅内加水，没过五花肉，加姜片，盐1，花椒粒，水可以多放一些，煮至用筷子能轻易插穿肉2.大葱，洋葱都切丁，比肉大颗些，姜切成姜末放置一边

煮熟的五花肉稍微放量后，擦干水分，切成手指头大小的丁，不要太小，要的就是肉肉的颗粒感，吃起来才香

锅里下油，烧热后下肉丁爆出油，爆至自己喜欢的程度，加姜末、洋葱丁炒到能闻到洋葱的香味（肉不能太干，建议新手可以小火）

小火或者关火，加入甜面酱，黄豆酱，胡椒面，白糖，迅速炒匀关火，最后加入大葱，味精，盐2（需尝一下咸淡，淡了再加，因为每个品牌的甜面酱咸淡不一样，包子馅不能太淡，可以比平时稍微闲咸一点）拌匀装出来放凉，包之前放冰箱冷冻室冻至油凝固，但是不能冻硬，主要是好包。

肉馅凝固后，开始揉面。水，鲜酵母，猪油，面粉放入面盆，厨师机或手揉成光滑的面团，不用发酵，直接包。

包子包好后，直接放入蒸锅，锅里放冷水，开最小火，醒发包子，听到水响就关火，把下层明显变大的包子和上层对调（我用了两层蒸隔），再醒发5-10分钟左右，主要看下层包子的状态。开火，上汽后中火蒸15分钟，关火后再闷三分钟。我包了20个。