香辣酒糟鱼｜满🈵️的家乡味
7.9
综合评分
16
人做过这道菜
古典美人美食
今天分享一道江西菜酒糟鱼，江西人百吃不腻的，香辣入味，满🈵️的家乡味！香辣酒糟鱼，香辣入味太下饭了🤣
用料
香辣酒糟鱼｜满🈵️的家乡味的做法
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洗干净的草鱼先切成大块，再切成小块，姜片，2勺盐，一勺料酒抓匀腌制5小时
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可以用保鲜膜封口（我这里忘了🤣
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腌好的鱼用清水冲洗干净（这样洗过的鱼一点都不会醒）再擦干水分
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油温6成热，一块块放入锅中，先不要着急翻动，待煎至定型后再翻面
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煎至成俩面金黄盛出
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锅留底油，多点的蒜末和小米辣炒香
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接着放辣椒面一起炒均匀
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2大勺酒糟
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一小把豆豉
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一勺蚝油
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二勺生抽
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大火翻炒均匀约30秒
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出锅前加点青椒圈增香（也可选择不放，我这是为了好看哈😄
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还没等出锅瞬间飘香😋
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肉质紧实，外皮焦酥
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里面的肉质很嫩
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再来看一张，皮质焦香焦香的😂
小贴士
煎鱼的时候记得控干水份或者用厨房纸巾擦干，一来容易煎，二来人容易溅油，喜欢吃酒糟鱼的朋友一定要安排哦，特别下酒又下饭
