孩子最爱的酸奶馅小胖包
8.0
综合评分
24
人做过这道菜
亮金金813
柔软细腻的外皮加上顺滑香甜的内馅，是我家孩子最爱的小面包，28*28的金盘满满一盘16个小胖子，一次可以干掉好几个😄
用料
| 高粉 | 400克 |
| 烘焙奶粉 | 20克 |
| 全蛋液 | 60克 |
| 牛奶 | 215克 |
| 耐高糖酵母 | 5克 |
| 黄油 | 30克 |
| 细砂糖 | 40克（喜甜可增加） |
| 盐 | 3克 |
| 酸奶馅： | |
| 浓稠酸奶： | 210克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 细砂糖 | 15克（喜甜可多加） |
| 玉米淀粉 | 30克 |
孩子最爱的酸奶馅小胖包的做法
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除黄油外的所有面团材料放入厨师机，低速混匀后转高速搅打成光滑有延展性的面团，加入软化的黄油，低速混匀后转高速搅打至能拉出薄膜状，将面团收圆放入盆中发酵至二倍大。
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利用发酵的时候做馅，将酸奶酱的所有材料倒入不粘锅拌匀，开小火不停搅拌至顺滑的糊状（如图）倒入碗中盖保鲜膜备用。
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将发酵好的面团取出排气，平均分成16份，滚圆松弛15分钟，取一个擀圆包入馅料，依次包完进烤箱二次发酵（发酵时烤箱下面放一碗热水）发至1.5-2倍大，取出烤盘，均匀的撒上薄薄的一层面粉。
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预热烤箱，上火150度，下火170度烘烤20-23分钟。
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馅料顺滑爆浆😋
小贴士
1、面团中的液体请预留一点，根据面粉吸水性酌情添加。
2、馅料不要炒得太干，太干了不顺滑也不会爆浆。
3、面团和馅料不太甜（小孩子吃，糖放得较少，喜甜可增加糖）
2、馅料不要炒得太干，太干了不顺滑也不会爆浆。
3、面团和馅料不太甜（小孩子吃，糖放得较少，喜甜可增加糖）
