纽约时报NYT红酒梨豆蔻蛋糕
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milkmug
用料
| 红酒梨 | |
| 干红/红酒 | 1 1/4杯 |
| 去皮去核切片梨（1.25cm厚度） | 2杯（2-3只梨） |
| 黄油 | 28克（2汤匙） |
| 白砂糖 | 12-25克（1-2汤匙） |
| 蛋糕胚 | |
| 无盐黄油 室温放置，可以再加一些涂在烤盘上 | 113克（1/2 杯） |
| 白砂糖 | 150克（3/4 杯） |
| 大鸡蛋 室温 | 2个 |
| 泡打粉 | 1茶勺 |
| 豆蔻粉 | 1茶勺 |
| 柠檬屑/橙皮屑 | 1茶勺 |
| 中筋面粉 | 125克（1杯） |
纽约时报NYT红酒梨豆蔻蛋糕的做法
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准备梨子：把红酒倒在大平底锅加热到中高热度，煨炖5-8分钟红酒蒸发一半左右为宜
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加切片梨、黄油和糖（如果梨子很甜注意减糖），小火慢炖直到梨子吸收了红酒变成焦糖状，7-10分钟。烧干液体，把梨子舀到碗里冷却，这个时间可以准备蛋糕胚。
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加热烤箱到180度，准备蛋糕：
黄油涂抹8-9英寸圆形蛋糕烤盘
用电动打蛋器或者木勺在碗里搅打融合软化的黄油和白砂糖，2-6分钟
逐个打蛋搅拌
加泡打粉豆蔻粉柠檬屑和盐，搅打顺滑
倒入面粉充分混合
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把蛋糕糊刮到烤盘中，抹平表皮。
切片的梨子放到蛋糕表面。
烘烤45-60分钟（9英寸烤盘烤得比8英寸快）
表面应为浅金黄色，手指轻压可回弹。
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出炉享用或者放至室温，表面可以撒糖霜。
这款蛋糕可以放下冰箱保存24小时，吃之前注意回温。
