千層豬肉鍋

如果想要做出花的造型，建議買肉片，帶油花的梅花肉片最佳。這次選用的是一般溫體的里肌肉。

因為沒有米酒或料酒，所以用燒酒取代，加上胡椒粉醃10分鐘。

目的是：去腥味，肉煮後自帶點香甜。

蔥白挑出。洋蔥，紅蘿蔔各切片，形狀隨意，看自己方便，主要是要炒香用。

橄欖油少許，同時放入蔥白，洋蔥，紅蘿蔔，要炒出味道來後關火，撈起。

不要開大火，一下就容易焦，洋蔥稍微帶點微黃，就可以了。

因為買的不是肉片，所以也不好捲放，採取的是先把白菜切成一口可入的大小，把肉片也切成差不多的長度。切完後慢慢擺放，雖然沒有很美，不過不影響味道。

接著放上剛剛炒香的料,加上想吃的料。

然後把高湯淋入，本次所用是豬骨高湯，可以買市售的，也可以自己熬。

高湯不需要蓋過食材，因為白菜出水，本次大概是食材的一半左右。

開火煮滾，約10-15分鐘即可享用。