桂花糕

Name: 桂花糕
Ingredients: （白象）粘米粉170克; （白象）糯米粉70克; 幼砂糖（糖粉）50克; 水120克; 蜂蜜或桂花蜜或玫瑰酱适量

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自己动手丰衣足食，广州的疫情让我们天天呆在家里，想起家里还有干桂花、粘米粉、糯米粉，于是试做了这款桂花糕。白象粘米粉做出来松松软软的，后面因为几个地方都买不到白象的，试了白鲨的粘米粉（用白鲨的粘米粉的话需要236克，糯米粉70克，幼砂糖55克，水120克），这款吃起来会糯一些，也是松软的，个人喜欢趁热吃，凉了吃口感会偏硬一点点！

用料

（白象）粘米粉170克
（白象）糯米粉70克
幼砂糖（糖粉）50克
水120克
蜂蜜或桂花蜜或玫瑰酱适量

桂花糕的做法

称好以上3样粉和水，我没有幼砂糖所以把普通白砂糖打成粉了；
混匀；
分3次加水，边加水边搅拌，把小团块弄散，再搅，接着加第二次水，第三次水，重复搅匀、搓散团块的动作，直至用手可以把粉捏成团但是一按就可以散开就可以了，每个牌子的粉吸水度不一样，所以水要分次加，不一定要加完，合适就可以了；
搓散大概是这样；
准备20-40目的晒网，过筛，这个过程要有耐心，戴上手套，用弯曲的四指转圈向下压，直至全部筛完，过了筛不会有团块，吃起来口感较细腻；
过完筛之后的样子；
准备好模具，下面撒一点干桂花；把筛好的粉放上去，轻轻压平；
上锅；
盖上一块蒸笼布，防止蒸汽滴在上面，水开后蒸30分钟，关火后再焖5分钟左右；
分两种模具做的，这款是在蒸之前切的，不太好控制力度，蒸好后再切也可以的，这是蒸好后的样子；
把蒸好的桂花糕脱膜，反过来放，再点缀一点蜂蜜或桂花蜜，这款加了玫瑰花酱；
脱膜后的样子。
松软好吃不甜腻的桂花糕!咬上一口，特别满足!
成品展示。