羊肉手抓饭

      四川买不到新疆小羊羔，我就用的一般的羊肉，羊蝎子旁边那坨肉最嫩。羊肉切成块用清水泡半小时去掉血水

把羊油剃下来煎成油渣

下羊肉 小茴香（没有可以不放）丢一坨生姜 煸炒干水气

把羊肉捞出 下洋葱 煸成黄色 然后下胡萝卜煸炒一下

下煸炒好的羊肉，加孜然粉（没有可以不放）加水 炖煮半小时。这时候可以把米泡一泡，泡十五分钟。

半小时后用小碗舀出一碗汤汁，然后加盐 把米平铺在羊肉上大火焖五分钟。

然后把上层的米翻动一下，把舀出来的汤汁倒在米上，小火焖15-20分钟（取决于米的量）期间转动一下锅的方向防止糊锅。这时候想吃葡萄干的可以加点葡萄干进去一起焖。

关火 焖几分钟后把羊肉胡萝卜米粉搅拌均匀，开吃。