家庭大烧麦
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人做过这道菜
芦卿羽Musa
烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本被称作焼売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长，历史相当悠久。人们把它叫做烧卖 ；烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。作者家是沈阳的，沈阳有马家烧麦非常著名，如果外地朋友到沈阳来有机会一定要尝尝。家庭烧麦可以选择羊肉，牛肉的。汉族也有包猪肉的。配菜基本大葱或者洋葱。今天做的是羊肉的。言归正传，往下拉↓
用料
家庭大烧麦的做法
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市场买2斤肉，我们是4个大人，一个孩子，还有其他菜。所以这肉够了。市场就有绞馅机直接绞馅了。我买的偏瘦点的，爱吃肥的可以买肥点的。
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提前30分钟，用热水泡花椒大料水。一会用。必须热水。没有时间直接煮几分钟也行。一碗水。8-9个大料。一小把花椒。
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第一部，把花椒大料水，倒肉里。
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第二部，两小勺盐。两勺鸡精。两勺耗油。两勺十三香。
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第三部，放入姜末，我放了大约，5勺吧。也可以再多一些。
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第四部放洋葱，大葱也行。我喜欢洋葱。洋葱香。水份大。拳头大的洋葱两个。切末。放入。然后顺时针，或者逆时针，简单搅合一下。
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第五部，放入食用油，比炒菜稍微多点。不挺的搅拌。不要停。
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搅拌这种程度，黏糊糊的，就可以了。放置5-10分钟。这个时间可以，做羊杂汤去了。
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把烧麦皮，捏褶，把皮都，弄飞边子。
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然后开包。跟包饺子一样，馅放皮上，四周一捏，就OK了。比饺子好整。略微开个口。
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分分钟，包一大堆。然后蒸锅，烧水。等水开。
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水开，上锅蒸，10分钟，配合羊杂汤，赶紧吃。凉了，就发宁了。
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每个里面都带汤的。也可以来点，大蒜。
小偷拉电闸，老毕了。
